Бизнес
площадка
Свободная
торговля
Форум
Взгляд
Вакансии
Резюме
Гранты
О нас
.Вход
 
Геополитика Финансовый мир Деловой круг Советник Горящие предложения История Нанотехнологии ART Спорт Бизнес-ланч
Главная Регистрация Вход
Приветствую Вас, Гость · RSS
Деловой круг Маркетинг Рекрутинговое агентство Бизнес безопасности Бизнес зарубежья Авто Модный стиль
Категории раздела
Авто [2]
Недвижимость [4]
Металл [1]
Медицина [0]
Косметика [1]
ПО и ПК [0]
Ювелирные изделия [0]
Тренинги [0]
Производство [10]
Услуги [14]
Товары [14]

Статистика

Форма входа
Логин:
Пароль:

Главная » Статьи » Маркетинг » Услуги

Объем рынка питания

Согласно типовому бизнес-плану столовой (кафе) на предприятии или в бизнес-центре, разработанному консалтинговой компанией «АМИКО», в 2009 году объем рынка общественного питания в России снизился на 12,6%.

Размер рынка составил 632 млрд рублей. До 2009 года рынок общественного питания стабильно рос, начиная с 2000 года. Так в 2000 году его размеры составляли всего лишь 83 млрд рублей, а максимум рынка был достигнут в 2008 году - 723 млрд рублей. Темпы роста в сопоставимых ценах составляли от 6,0 % до 16% в год.

В России насчитывается более 60 000 предприятий общественного питания. Потенциал рынка рынка по сравнению с зарубежными странами по-прежнему велик, в США одна точка питания приходится на 150 человек, в Европе - на 300, а в России - на 2 000 человек.

На посещение ресторанов, баров, кафе и прочих заведений общественного питания российское население тратит 3-3,5% своих потребительских расходов. Наибольшую долю российского рынка общественного питания занимает Москва, и в 2009 году доля рынка Москвы увеличилась с 15% до 18%.

Всего в Москве в 2009 году насчитывалось 9996 заведений общественного питания (в 2008 году - 9699). Из них наибольшую долю в общем количестве занимают так называемые демократичные рестораны (casual dining): их доля составляет около 61%. Список сильнейших игроков рынка общественного питания возглавляют следующие сетевые операторы: «Ростик Групп», «Макдоналдс» и проекты Аркадия Новикова. Именно они будут определять ситуацию на рынке в среднесрочной перспективе.

Что же касается «северной столицы», то темпы роста рынка общественного питания по отношению к предыдущему году составили 40% в номинальных ценах. В реальном выражении оборот увеличился на 20,4%. Санкт-Петербург стал одним из лидеров рынка общественного питания. В общероссийском обороте рынка общественного питания на долю Санкт-Петербурга приходится порядка 7%. Всё это говорит о том, что рынок общественного питания Санкт-Петербурга на данный момент активно развивается.

Емкость российского корпоративного питания составляет около 10 млрд. долл. в год. В эту цифру входит как офисное питание, так и обеспечение госучреждений, армии и др. На долю корпоративного сектора, то есть бизнеса и промышленности приходится около 5 млрд долл. в год, однако на данный момент рынок еще очень далек от насыщения.

Объем российского рынка кейтеринга составил около 440 млн долларов, что на 17%  больше чем в 2008г. Наиболее развитыми являются рынки Москвы и Санкт-Петербурга, однако и в других крупных городах на данный момент присутствуют компании, помогающие как в организации регулярного питания работников предприятий, так и в организации различных мероприятий.

Потенциальная емкость московского рынка кейтеринга составляет около миллиарда долларов в год, а по итогам 2009 года совокупный оборот московских кейтеринговых компаний составил порядка 267 млн. долларов.

Категория: Услуги | Добавил: mariam (21.09.2010)
Просмотров: 8021 | Теги: общественное питание, объем производства | Рейтинг: 0.0/0
Опубликовать в
Поиск

Друзья сайта
  • Официальный блог
  • Сообщество uCoz
  • FAQ по системе
  • Инструкции для uCoz

  • Наш опрос
    Как считаете финансовый кризис:
    Всего ответов: 87


    Геополитика Финансовый мир Деловой круг Советник Горящие предложения История Нанотехнологии ART Спорт Бизнес-ланч